FILEI ALLA CALABRESE

FILEI: PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO. COTTURA 15/16 MINUTI

CONDIMENTO ALLA CALABRESE: COMPOSTO DI VERDURE E SPEZIE ESSICCATI AL NATURALE.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE

Mettere al fuoco una pentola con 7/8 litri di acqua salata.

Versare la bustina del condimento in una padella abbastanza grande da contenere anche la pasta.

Aggiungere due bicchieri d’acqua e portare il composto ad ebollizione, spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per altri 7/8 minuti. Versare la pasta nella pentola solo quando l’acqua e in ebollizione. Aggiungere 60/70 g d’olio d’oliva al condimento e farlo soffriggere per altri 5 minuti.

Scolare la pasta cotta e saltare il tutto nella padella per 2/3 minuti, aggiungere abbondante ricotta secca grattugiata o parmigiano, servite e buon appetito.

Come variante si possono aggiungere 300/400 g di salciccia tagliata a pezzi, versandoli insieme al preparato e all’olio d’oliva dall’inizio e farli cucinare per 10/15 minuti.